2011 yılında yapılan toprak analizi sonucunda Ziraat Mühendisi Yaşar Erbil’in önerisiyle sıcak kuru yazları ve serin yağışlı kışları seven 163 Chandler ceviz türünü diktik. Şimdi sayısı 200’e yaklaşan ceviz ağaçlarımızı organik ve biyodinamik prensiplere uygun bir şekilde üretiyoruz. Organik sertifikaya sahip olan Chandler cevizlerimizin en önemli özelliği ince kabuklu ve yüksek aromaya sahip olmasıdır.

Organik sertifikalı şaraplık üzümlerimizden pekmez üretirken, üzüm şırasının asitliğini gidermek ve berraklaştırmak amacıyla kullandığımız pekmez toprağı dışında herhangi bir şey ilave etmiyoruz. Bu şekilde pH’ı 6-7’ye yükselmiş ve süzülerek pekmez toprağından ayrılmış şırayı sıcaklığı 98°C’yi geçmeyecek şekilde °Brix değeri % 74-76’ya ulaşana kadar düşük ısıda sürekli karıştırılarak konsantre hale getiriyoruz.

Yılın erken hasat zamanında sabahın erken saatlerinde toprağa değdirmeden toplamaya başladığımız zeytinlerimizi, birkaç saat içerisinde çiftliğimizde bulunan makinamızda bekletmeden soğuk sıkarak; düşük asit değerlerinde, yüksek aromalı zeytinyağımızı üretiyoruz.

Güneşane’nin %100 saf esansiyel lavanta yağını özel kılan, saplarından ayrılmış, sadece çiçeklerin kullanılmasıyla buharda damıtılarak hazırlanmasıdır. Üretimde Fransa’nın lavantası ile ünlü Provence Bölgesi’nden getirilen Lavandin bitkisinin ‘Grosso’ türünün çiftliğimizde çoğaltılan fidanları kullanılmaktadır. Lavandin diğer lavanta türlerine göre daha keskin kokulu ve daha fazla nüfuz edicidir. Antifungal, antiviral, antibakteriyel ve bağışıklık sistemini uyarıcı etkisi vardır. İçeriğindeki yüksek kafur oranı nedeniyle kas ve eklem ağrılarının giderilmesinde; sinek, böcek ısırıklarının ve yara izlerinin iyileştirilmesinde; soğuk algınlığı belirtilerinin rahatlatılmasında etkilidir. Şakaklara sürülerek veya buhurdanınıza damlatarak odaya yayılan rahatlatıcı kokusunun gevşetici özelliği vardır.

Lavanta bitkisi henüz yaşken onlara çeşitli renkte kurdelaların yardımıyla şekil vererek, güzel kokusunu yayan hediyelik aksesuarlara dönüştürüyoruz.

Tığ yardımıyla pamuk ve bambu karışımı özel bir iple ördüğümüz keselere kurutulan lavanta çiçeklerini doldurarak onları yumuşacık güzel koku veren objelere dönüştürüyoruz.

Herhangi bir sentetik kimyasal kullanmadan yetiştirdiğimiz meyvelerden şeker oranı düşük reçel ve marmelatlar üretiyoruz. Pekmez yapımında olduğu gibi meyvenin özgün tadını korumak ve kanserojen bir madde olan hidroksimetil furfural oluşumunu sağlığa zarar verebilecek seviyelere yükselmesini engellemek amacıyla üretimi sıcaklığın 98°C’yi aşmayacağı şekilde gerçekleştiriyoruz.

Kendi yetiştirdiğimiz meyveleri bazen güneşte bazen de kurutma makinesinde kurutarak uzun süre saklanmasını sağlıyoruz.

Üzüm bağında yaprakların seyreltilmesi sırasında çıkan yaprakları değerlendirerek Merlot ve Malbec üzümlerinin yapraklarından sarma yapmak üzere salamuralarını hazırlıyoruz. Güneşane ekibi olarak, Merlot yapraklarını kendine has ekşiliğinden dolayı zeytinyağlılara, Malbec yapraklarını ise etli sarmalara yakıştırıyoruz.